Brombeer-Haselnuss-Muffins
Von
10/2006
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Brombeeren verlesen. Gehackte Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen. Mehl und Backpulver sieben, mit 60 g Nüssen und Salz mischen. Eier und braunen Zucker mit den Quirlen des Handrührers kurz verrühren. Weiche Butter, Buttermilch und Whiskeylikör kurz unterrühren.
2. Mehlmischung kurz unterrühren, sodass die Zutaten gerade verbunden sind. Brombeeren unterheben. Ein Muffinblech (mit 12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen, den Teig randhoch einfüllen. Mit 40 g Nüssen und Vanillezucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 25 Min. backen. In der Form abkühlen lassen, herausheben und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Kommentar Rezeptautor
Plus Kühlzeit
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
( finden 8 Stimmen)
Kommentare:
(9 Kommentare)
11.10.11
5
Prohueko
Die Muffins waren ganz gut, haben allen geschmeckt. Typischerweise nimmt man aber anstatt 3 TL Backpulver besser 2,5 TL Backpulver und 0,5 TL Natron. Auch rührt man den Teig nicht mit dem Handmixer, sondern immer nur grob mit einem Holzlöffel. Die Butter sollte man zuerst zerlassen.
03.06.11
5
didl
Die Muffins haben sehr gut geschmeckt.Ich habe aber statt Brombeeren (leider habe ich keine gefunden) Himbeeren genommen.
Zutaten
Für 12 Portionen
300 g Brombeeren
100 g gehackte Haselnusskerne
250 g Mehl
3 Tl Backpulver
1/4 Tl Salz
2 Eier (Kl. M)
150 g brauner Zucker
130 g weiche Butter
200 ml Buttermilch
50 ml Whiskeylikör (z. B. Baileys)
1 Pk. Vanillezucker
1 El Puderzucker
100 g gehackte Haselnusskerne
250 g Mehl
3 Tl Backpulver
1/4 Tl Salz
2 Eier (Kl. M)
150 g brauner Zucker
130 g weiche Butter
200 ml Buttermilch
50 ml Whiskeylikör (z. B. Baileys)
1 Pk. Vanillezucker
1 El Puderzucker
Zubereitungszeit
40 minNährwerte
297 kcal5 g Eiweiß
15 g Fett
32 KH
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