Grüner Spargel mit Parmesan
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Zubereitung
1. Den Spargel waschen, die Enden abschneiden und das untere Drittel schälen. Anschließend in kochendem Wasser mit der Butter, Olivenöl, Salz und der Prise Zucker ca. 12 Minuten kochen.
2. Ein wenig Oliven Öl in einer Pfanne erhitzen.
3. Den Spargel nach 12 Minuten vorsichtig mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen und in die Pfanne geben.
4. Die Kirschtomaten dazu geben. Beides ca. 3 Minuten zusammen anbraten und dann mit Noilly Prat ablöschen.
5. Ca. 5 - 6 weitere Minuten einkochen lassen. Beliebig viel Parmesan darüber reiben. Fertig!
Bewertungen & Kommentare
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Kommentare:
(1 Kommentar)
20.06.07
wileyh
ich koche den Spargel grundsätzlich nicht mehr, ich brate oder dämpfe diesen (ob weiß oder grün) in der Pfanne oder im Backofen, es bleibt dann einfach mehr Geschmack erhalten.
12 Minuten kochen ist ohnehin viel zu lang, der Spargel muß noch Biss haben.
Dann kann mit Noily Prat oder, was bei grünem Spargel besonders lecker ist, mit Balsamico abgelöscht werden, mit Knoblauch und Kirschtomaten oder auch getrocknete Tomaten, zuvor etwas mitgebraten, Parmesan darüber. Lecker!
Zutaten
Für 2 Portionen
2 Bunde grüner Spargel
1 Stückchen Butter
Olivenöl
Salz
Pfeffer
250 g Kirschtomaten
1 großes Stück Parmesan
150 ml Noilly Prat
1 Prise Zucker
1 Stückchen Butter
Olivenöl
Salz
Pfeffer
250 g Kirschtomaten
1 großes Stück Parmesan
150 ml Noilly Prat
1 Prise Zucker
Zubereitungszeit
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