Speckspaghetti
Von
11/2006
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Knoblauch und Zwiebeln fein hacken. Chilischote entkernen und fein würfeln. Petersilie und Oregano hacken, Zucchini in sehr kleine Würfel schneiden.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Speck, Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze knusprig auslassen.
3. Chilischote und Zucchini zum Speck geben, 1 Min. mitbraten. Weißwein dazugeben und unter Rühren weitere 2-3 Min. kochen. Mit Pfeffer würzen und die Kräuter untermischen.
4. Inzwischen Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
5. Nudeln abgießen, dabei etwas vom Nudelwasser auffangen. Spaghetti mit der Sauce mischen und 2-3 El des Nudelwassers unterrühren. Mit dem Pecorino bestreuen.
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13.07.08
3
kuechenhilfe
Zutaten
Für 4 Portionen
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
1 rote Chilischote
1/2 Bund Petersilie
2 Stiele Oregano
400 g Zucchini
3 El Olivenöl
150 g gewürfelter Speck
100 ml Weißwein
Pfeffer
400 g Spaghetti
Salz
50 g frisch geriebener Pecorino
2 Zwiebeln
1 rote Chilischote
1/2 Bund Petersilie
2 Stiele Oregano
400 g Zucchini
3 El Olivenöl
150 g gewürfelter Speck
100 ml Weißwein
Pfeffer
400 g Spaghetti
Salz
50 g frisch geriebener Pecorino
Zubereitungszeit
40 minNährwerte
625 kcal24 g Eiweiß
25 g Fett
71 KH
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