Hähnchenkeulen Paella-Art
Koch:
Reyk Medczinski
Ausstatter der Video-Küche
1. Zwiebeln fein würfeln. Staudensellerie putzen und in 1 cm dicke Stücke schneiden. Möhren schälen und 1 cm groß würfeln. Chorizo in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
2. 2 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Chorizo darin auf beiden Seiten 1 Min. anbraten. Zwiebeln, Sellerie und Möhren 2 Min. mitbraten. Linsen abspülen und zugeben, Knoblauch dazupressen. Brühe und 1 Tl Paprikapulver zugeben, zugedeckt aufkochen und bei kleiner Hitze 30 Min. quellen lassen.
3. 1-2 Tl Paprikapulver und 4 El Öl in einem Gefrierbeutel mischen. Hähnchenkeulen zugeben und gut vermengen. Keulen herausnehmen, salzen, auf ein gefettetes Blech legen und im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 25 Min. braten.
4. Safran in 4 El heißem Wasser einweichen. Garnelen trockentupfen und im Gefrierbeutel mit dem Paprikaöl mischen. Nach 20 Min. zu den Keulen geben und zusammen zu Ende garen.
5. Safran unter die Linsen mischen, salzen und pfeffern. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Kirschtomaten darin braten, bis sie aufplatzen. Tomaten, Hähnchenkeulen und Garnelen unter die Linsen mischen.
100 g Staudensellerie
200 g Möhren
120 g Chorizo (oder Cabanossi)
7 El Öl
200 g Pardina-
2 Knoblauchzehen
500 ml heiße Gemüsebrühe
2-3 Tl rosenscharfes Paprikapulver
8 kleine Hähnchenunterkeulen (à ca. 85 g)
Salz
1/2 Dose Safranfäden (0,05 g)
8 TK-
Pfeffer
12 Kirschtomaten
47 g Eiweiß
44 g Fett
29 KH
