Karibische Linsen
Ins Kochbuch1. Möhren schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Weißkohl putzen, vierteln und ohne den harten Strunk in 1 cm dicke Streifen schneiden. Zwiebeln längs halbieren und quer in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Pfefferschote längs halbieren, entkernen und quer in Streifen schneiden.
2. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Kasseler trockentupfen, rundherum darin anbraten, herausheben. Möhren, Kohl und Zwiebeln im Bratfett unter Rühren 3 Min. andünsten.
3. Knoblauch dazupressen, Pfefferschoten, Linsen, Kasseler und Brühe zugeben. Zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 40 Min. kochen lassen.
4. Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Nach 20 Min. zu den Linsen geben, aufkochen und zu Ende garen.
5. Inzwischen die Ananas vierteln, schälen und den harten Strunk entfernen. Fruchtfleisch quer in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Kasseler herausnehmen und würfeln. Mit der Ananas in den Eintopf geben. Mit Obstessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
500 g Weißkohl
2 Zwiebeln
1 rote Pfefferschote
2 El Butterschmalz
600 g Kasselernacken
1-2 Knoblauchzehen
200 g Tellerlinsen
1,2 l heiße Gemüsebrühe
400 g Kartoffeln
1/2 Ananas (400 g)
1-2 El Obstessig
Salz
Pfeffer
28 g Eiweiß
14 g Fett
30 g KH
