Rahm-Endiviensalat
1. Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Von unbehandelter Orange 2 kleine Streifen Schale dünn und ohne die weiße Haut abschneiden. Orangenschale quer in sehr feine Streifen schneiden. Orangensaft auspressen und mit saurer Sahne, Weißweinessig, Salz und Pfeffer verrühren. Bund Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
2. Winter-Endiviensalat putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke schneiden. Vorsichtig mit dem Rahmdressing mischen und mit Mandeln, Orangenschale und Schnittlauch bestreuen.

1 unbehandelte Orange
100 ml Orangensaft
200 g saure Sahne
2 El Weißweinessig
Salz
Pfeffer
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Winter-
7 g Eiweiß
15 g Fett
8 KH



