Gänsekeulen Normandie

Von Für jeden Tag 11/2006

Koch: Reyk Medczinski
Ausstatter der Video-Küche

Zubereitung

1. Gänsekeulen mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Bräter auf der Hautseite bei mittlerer Hitze 8-10 Min. anbraten, damit das Fett austreten kann. Keulen wenden und von der anderen Seite ebenso anbraten.

2. Zwiebeln schälen, längs vierteln, zu den Gänsekeulen geben und 1 Min. mitbraten. Fett abgießen, 200 ml Cidre zu den Keulen gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf einem Rost auf der 2. Schiene von unten 50 Min. braten (Umluft nicht empfehlenswert).

3. Inzwischen die Kerngehäuse der Äpfel ausstechen und Thymianstiele in die Äpfel stecken. Wacholderbeeren mit einer großen Messerklinge andrücken. Nach 50 Min. Garzeit Äpfel in den Bräter setzen, Zucker darüber streuen, 200 ml Cidre und die Wacholderbeeren zugeben und weitere 20-25 Min. mitbraten. Keulen und Äpfel sofort servieren.

Zubereitungsschritte

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Foto: Matthias Haupt

Bewertungen & Kommentare

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Kommentare: (5 Kommentare)

27.12.10 brueno

Sehr lecker, habs gerade ausprobiert zum Weihnachtsfest. Das Fett der Keulen habe ich fast alles entfernt und hab auch gleich 8 Keulen zusammen in einem großen Bräter in den Ofen gebracht. Am besten zugedeckt mit Folie köcheln lassen, Sosse war einfach ein Traum, die Keulen butterzart.

15.12.08 5 scorpion3010

Ein tolles Essen. Einfach in der Vorbereitung - riesig im Geschmack. Werde ich mit Sicherheit öfter machen. Ach ja, ich hatte den Bräter immer offen (und keine Probleme) und es gab ganz triviale Bratkartoffeln mit ein paar passenden Kräutern dazu.

20.11.08 amerika2000

Hallo, dieses Rezept hört sich suuuuuper an. Bei uns finde ich leider keine Gänsekeulen im Supermarkt. Kann man das auch mit Hähnkeulen machen???

Alle Bewertungen & Kommentare (5)

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Zutaten

Für 4 Portionen

Ergibt 4 Portionen

4 Gänsekeulen (à ca. 400 g)
Salz
Pfeffer
2 kleine Zwiebeln
400 ml lieblicher Cidre
4 säuerliche Äpfel (à 150 g, z. B. Elstar)
8 Stiele Thymian
6-8 Wacholderbeeren
2 Tl Zucker

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