Nuss-Blini mit Apfelkompott
Ins Kochbuch
1. Nüsse und Mandeln grob hacken. Weizenmehl, Buchweizenmehl, 2 El Zucker und 1 Prise Salz mischen. Ei mit Milch und saurer Sahne verquirlen und unter die Mehlmischung rühren. Nüsse unterheben. Den Teig 20 Min. quellen lassen.
2. Äpfel schälen, entkernen und in 1,5 cm dicke Spalten schneiden. Mit Zitronensaft, 4 El Wasser, 2 El Zucker und Sternanis in einem Topf mischen. Aufkochen lassen und bei milder Hitze 8-10 Min. zugedeckt dünsten. In einer Schüssel leicht abkühlen lassen.
3. 1 El Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne zerlassen. Mineralwasser unter den Bliniteig rühren. Esslöffelweise 6 Teigportionen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2 Min. goldbraun backen. Den restlichen Teig ebenso verarbeiten. Blini mit dem Apfelkompott servieren.
1 El Walnusskerne
1 El geschälte Mandelkerne
3 El Weizenmehl
4 El Buchweizenmehl
4 El Zucker
Salz
1 Ei (Kl. M)
100 ml Milch
75 g saure Sahne
450 g säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)
4 El Zitronensaft
1 Kapsel Sternanis
3 El Butterschmalz
4 El kohlensäurehaltiges Mineralwasser
6 g Eiweiß
19 g Fett
54 g KH
