Orientalische Roulade
Ins Kochbuch1. Feigen längs achteln. Getrocknete Datteln längs vierteln. Zwiebel und Knoblauchzehe würfeln.
2. Rinderrouladenscheiben mit Salz, Pfeffer und Zimtpulver würzen und auf einer Seite mit je 1/2 Tl scharfem Senf bestreichen. Mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen. Früchte auf die unteren Fleischdrittel geben. Seiten einschlagen, Rouladen aufrollen und mit Holzspießen zustecken.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Rouladen rundherum braun anbraten. Zwiebeln und Knoblauch 1 Min. mitbraten. Je 200 ml Fleischbrühe und Apfelsaft zugießen und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 1:20 Std. schmoren.
4. Rouladen aus der Pfanne nehmen. Joghurt mit Mehl mischen, in die Sauce rühren, aufkochen, fein pürieren und durch ein Sieb gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4 getrocknete Datteln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 Rinderrouladenscheiben (à 225 g)
Salz
Pfeffer
Zimtpulver
2 Tl scharfer Senf
2 El geröstete Mandelblättchen
2 El Öl
200 ml Fleischbrühe
200 ml Apfelsaft
2 El Joghurt
1 Tl Mehl
Außerdem
Holzspieße
