Rote Grütze mit Vanillesauce
1. Beeren putzen, waschen und ggf. klein schneiden. Mit 5 EL Zucker in einem Topf mischen und zugedeckt 5 Minuten bei sanfter Hitze dünsten, dabei aber öfters umrühren.
2. 4 EL Speisestärke mit dem Rotwein verrühren. Diese muss nach und nach mit dem Schneebesen eingerührt werden, da sich schnell Klümpchen bilden können. Mischung über die Beeren gießen, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln.
3. Die Grütze abkühlen lassen, nach Belieben in Dessertschalen füllen und mindestens eine Stunde kühlen.
4. Für die Vanillesauce die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Mark mit der Sahne, dem restlichen Zucker und der restlichen Speisestärke verrühren, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Sauce abkühlen lassen und anschließend mit der Grütze servieren.
schmeckt sehr raffiniert durch den Rotwein
150 g Himbeeren
150 g Brombeeren
150 g Johannisbeeren
8 El Zucker
6 El Speisestärke
200 ml Rotwein
1 Vanilleschote
200 g Sahne
60 Minuten Kühlzeit
