Wilde Pasta
1. Rosenkohl putzen, vierteln und 4 Min. in kochendem Salzwasser kochen. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Rehrücken in 2 cm große Würfel schneiden. Knoblauchzehe hacken. Zwiebel fein würfeln.
2. Makkaroni in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abtropfen lassen.
3. Das Fleisch salzen und pfeffern. In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen, das Fleisch darin scharf anbraten und herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch und Rosenkohl in die Pfanne geben. Kurz andünsten und mit Weißwein ablöschen. Schlagsahne zugießen.
4. Abgetropfte Nudeln in 2 Pastateller geben. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad (Umluft 170 Grad) auf der mittleren Schiene 5 Min. backen.
5. Das Fleisch in die Sauce geben, kurz erhitzen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Nudeln geben und mit je 1 El Preiselbeeren garnieren.
250 g Rehrücken (ausgelöst)
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
250 g Makkaroni
Salz
Pfeffer
2 El Öl
100 ml Weißwein
200 ml Schlagsahne
30 g geriebener Parmesan
4 El Preiselbeeren
52 g Eiweiß
50 g Fett
103 KH
