Popovers
1. 6 Vertiefungen eines Muffinblechs (oder Popoverblech) einfetten. Ofen auf 200 Grad vorheizen und das Muffinblech darin 2 Minuten erhitzen.
Mit den Quirlen des Handrührgeraets Mehl, Salz, Eier, Milch und die geschmolzene Butter etwa 1 bis 2 Minuten verrühren, bis der Teig die Konsistenz von dickflüssiger Sahne hat.
2. In jede Vertiefung des Blechs ein Stückchen Butter geben und 1 Minute lang im Ofen erhitzen, bis die Butter Blasen bildet.
Jede Mulde zur Hälfte mit Teig füllen (nicht mehr!) und 20 Minuten lang in der Mitte des Ofens backen. Dann die Ofentemperatur auf 150 Grad herunterschalten und noch weitere 20 Minuten lang backen.
3. Die Popovers "poppen" zu dreifacher Größe auf und quellen über den Rand, sie sind innen hohl.
Sie sollten noch ofenwarm gegessen werden. Dazu bricht man sie auf und bestreicht sie mit Butter und Erdbeermarmelade.
4. Der Teig kann am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Backen muss er allerdings Zimmertemperatur haben.
Tee und Popovers - dafür pilgern Mainer wie Touristen allsommerlich zum
Jordans Pond House im Acadia National Park. Das berühmte luftige
Gebäck wird noch ofenwarm mit Erdbeermarmelade auf der Wiese am See
serviert - mit Blick auf die Berge.
1 Prise Salz
3 St. Eier
300 ml Milch
1 El Butter, geschmolzen
2 El Butter
