Rösti-Quiche
1. Eine Springform (24 cm Ø) an Boden und Rand ausfetten. Rand mit Backpapier auslegen und gleichmäßig mit etwas weicher Butter bestreichen.
2. Kartoffeln pellen und auf der groben Seite der Haushaltsreibe raspeln. Butter, 1 Ei, 1 Tl Salz und 1 kräftige Prise Muskat in einer Schüssel verrühren. Vorsichtig mit den Kartoffelraspeln mischen. In der Form verteilen, dabei einen Rand formen. Form kalt stellen.
3. Lauch längs halbieren, ausspülen und in 1 cm dicke Ringe schneiden. In kochendes Salzwasser geben und 2 Min. kochen lassen. Lauch abgießen, abschrecken, in einem Sieb abtropfen lassen und ausdrücken.
4. Käse reiben, mit Schlagsahne und 4 Eiern in einer Schüssel verquirlen. Lauch untermischen, salzen und pfeffern. Masse in der Form verteilen. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf dem Rost auf der 2. Schiene von unten 45-50 Min. backen. Auf einem Rost abkühlen lassen. Springformrand lösen, Papier abziehen und die Rösti-Quiche in Stücke schneiden.
Plus Back- und Abkühlzeit
3 Backofenkartoffeln zum Aufbacken (à 250 g, Kühlregal)
5 Eier (Kl. M)
Salz
Muskat
500 g Lauch
120 g Bergkäse
250 g Schlagsahne
Pfeffer
9 g Eiweiß
17 g Fett
8 KH
