Zucchini-Nudeln
Von
12/2006
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Bandnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen und abgießen.
2. Zucchini längs halbieren. Mit einem Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden, bis man die Zucchini gerade noch festhalten kann. Den Rest der Zucchini mit einem Messer längs in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Zucchini darin glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen. Gemüsebrühe zugießen, aufkochen. Crème fraîche einrühren und mit hellem Saucenbinder binden. Mit Salz und Pfeffer würzen, Nudeln unterheben und mit Parmesan bestreuen.
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27.10.11
5
Esme2502
Zutaten
Für 2 Portionen
150 g breite Bandnudeln
2 mittelgroße Zucchini
1 Zwiebel
1 El Öl
100 ml Weißwein
150 ml Gemüsebrühe
2 El Crème fraîche
2 Tl heller Saucenbinder
Salz
Pfeffer
Parmesan zum Bestreuen
2 mittelgroße Zucchini
1 Zwiebel
1 El Öl
100 ml Weißwein
150 ml Gemüsebrühe
2 El Crème fraîche
2 Tl heller Saucenbinder
Salz
Pfeffer
Parmesan zum Bestreuen
Zubereitungszeit
30 minNährwerte
433 kcal12 g Eiweiß
15 g Fett
58 KH
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