Spargel-Wurstsalat
Von
4/2006
Foto: Stefan Thurmann
Ins Kochbuch
Zubereitung
1. Grünen Spargel am unteren Drittel, weißen Spargel ganz schälen, die Spargelenden abschneiden. Spargel in kochendem Wasser 4-5 Minuten bissfest kochen, abschrecken, gut abtropfen lassen, trockentupfen und schräg in 2 cm große Stücke schneiden. Staudensellerie entfädeln, der Länge nach halbieren und schräg in 1/2 cm große Stücke schneiden. Senfgurken abtropfen lassen und fein würfeln. Mortadella- scheiben halbieren und quer in 11/2 cm breite Streifen schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten mi
2. Aus Essig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Senfcreme, Öl und Kalbsfond mit dem Schneidstab eine Sauce mixen. Den Salat schichtweise in eine Schale füllen, dabei jeweils mit der Sauce beträufeln.
Zubereitungsschritte
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
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Kommentare:
(3 Kommentare)
28.04.13
4
Crystal
Die Gemüsezutaten passen wirklich hervorragend zusammen, aber was diese fertige Mortadella-Wurst darin zu suchen hat weiß ich nicht?
Ein guter Kochschinken oder gegarte Hähnchenbrust fänd ich zu den feinen Zutaten viel leckerer!
Zutaten
Für 6 Portionen
Ergibt 6 Portionen
500 g weißer Spargel
500 g grüner Spargel
150 g Staudensellerie
150 g Senfgurken
300 g Mortadella (in dünnen Scheiben)
0,5 Bund Schnittlauch
5 El Weißweinessig
Salz
Pfeffer
Zucker
3,5 El Dijon-
80 ml Öl
50 ml Kalbsfond
500 g grüner Spargel
150 g Staudensellerie
150 g Senfgurken
300 g Mortadella (in dünnen Scheiben)
0,5 Bund Schnittlauch
5 El Weißweinessig
Salz
Pfeffer
Zucker
3,5 El Dijon-
80 ml Öl
50 ml Kalbsfond
Zubereitungszeit
30 minNährwerte/Portion
308 kcal8 g Eiweiß
28 g Fett
4 g KH
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