Orientalische Spinatsuppe
1. 400 g jungen Blattspinat waschen, trockenschleudern und hacken. 1 rote Chilischote mit Kernen in feine Ringe schneiden.
2. 1 Zwiebel würfeln und in 2 El heißem Olivenöl glasig dünsten. 1 Knoblauchzehe dazupressen. Chili, Spinat und 1 Tl gemahlenen Kreuzkümmel unterrühren. 800 ml heiße Gemüsebrühe dazugießen, zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 10 Min. köcheln lassen.
3. 150 g Fladenbrot in 1 cm dicke Scheiben schneiden. 4 El Olivenöl und 1-2 Tl abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt) mischen. Brotscheiben damit bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad auf der 2. Schiene von unten 10 Min. goldbraun backen (Umluft nicht empfehlenswert).
4. 150 g Vollmilchjoghurt und 1 Tl Mehl mischen, in die Suppe rühren und aufkochen. Bei milder Hitze 5 Min. kochen lassen. Suppe evtl. nachwürzen und mit dem Fladenbrot servieren.
Macht was her: Chili, Kreuzkümmel, Zitrone und Joghurt verwandeln den
Spinat in eine elegante Vorspeise
1 rote Chilischote
1 Zwiebel
6 El Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 Tl gemahlenen Kreuzkümmel
800 ml heiße Gemüsebrühe
150 g Fladenbrot
1 Tl abgeriebene, unbehandelte Zitronenschale
150 g Vollmilchjoghurt
1 Tl Mehl
13 g Eiweiß
34 g Fett
43 KH
