Rezept

Holunderblütensirup

Von 6/2007

Holunderblütensirup
Fotos: Matthias Haupt
Pager_lupe



Zutaten
1 unbehandelte Zitrone1 unbehandelte Orange1 kg Zucker25 g Zitronensäure25 St. Holunderblüten
Zeit
30 min
plus Zeit zum Durchziehen
Nährwerte
pro Portion
206 kcal
50 g KH

Zubereitung

1. Zitrone und Orange heiß abwaschen und in Scheiben schneiden. 1 l Wasser, Zucker und Zitronensäure gut aufkochen.

2. Holunderblüten vorsichtig in stehendem Wasser waschen und abtropfen lassen, evtl. nur ausschütteln, damit der Blütenstaub haften bleibt. Orangen-, Zitronenscheiben und Blüten in ein sauberes Gefäß schichten. Sirup daraufgeben.

3. Zugedeckt 3 Tage bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Dabei zwischendurch umrühren. Durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch gießen, erneut aufkochen und heiß in saubere Flaschen füllen. Fest verschließen und kühl und dunkel lagern. Hält sich ungeöffnet etwa 1 Jahr.


Zubereitungsschritte

Bewertungen & Kommentare


15.06.12 5 lari
02.06.12 nina53
Seit fast 30 Jahren mache ich Holunderblütensirup. Da mein ältester Sohn allergisch auf Zitrusfrüchte reagiert und alle nicht auf den Saft verzichten wollten, habe ich einfach die Zitronensäure durch Weinsteinsäure und Zitronensaft durch Apfelessig ersetzt. Schmeckt genauso gut:-))
03.06.09 5 Giulietta03
Ich habe die Zutaten verdoppelt, da Holunderlimonade unser Lieblings-Sommer-Getränk ist. Der Sirup läßt sich vielseitig verwenden und schmeckt besonders fein, wenn man ihn mit kaltem Sekt oder Weißwein verdünnt. Das Sammeln der Blüten macht Spaß und der Rest ist einfach (ich lasse den Sirup ca. 6-8 Tage ziehen). Dann fülle ich ihn in o,5 l Plastikflaschen (nicht zu heiß!) und friere ihn ein. So kann nichts passieren (Schimmelbildung).




Ähnliche Rezepte


Empfehlungen für Sie: die Food Magazine von Gruner + Jahr
essen & trinken In Deutschlands Küchen zu Hause Abo-Angebot
deli Wir treffen uns in der Küche Abo-Angebot
BEEF Für Männer mit Geschmack Abo-Angebot
CHEFKOCH Für Sie getestet und empfohlen Abo-Angebot
Jamie Das Magazin von Jamie Oliver Abo-Angebot