Mango-Möhren-Salat
Von
6/2007
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Möhren putzen, schälen und in 5 cm lange Stifte hobeln oder schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und waschen, das Weiße und Hellgrüne würfeln und mit den Möhren mischen.
2. Ingwer dünn schälen und grob hacken. Koriander mit den zarten Stielen (bis auf ein paar Blätter zum Garnieren) grob hacken. Ingwer, Koriander, Orangensaft, Essig, 30 g Erdnüsse, Pfeffer und Öl mit einem Schneidstab fein pürieren. Sauce (bis auf 1 El) mit den Möhren mischen.
3. Mango am besten mit einem Sparschäler schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden, auf 2 Tellern ausbreiten und mit der Sauce beträufeln. Möhren daraufgeben und mit Koriander garnieren. 30 g Erdnüsse hacken und dazu servieren.
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
( finden 2 Stimmen)
Kommentare:
(2 Kommentare)
22.06.09
5
fixxx
Sehr lecker und einfach mal anders.
Zutaten
Für 2 Portionen
200 g Möhren
2 Frühlingszwiebeln
25 g frischer Ingwer
0,5 Bund Koriandergrün
6 El Orangensaft
2 El Obstessig
60 g gesalzene Erdnüsse
Pfeffer
2 El Öl
1 Mango (à 400 g)
2 Frühlingszwiebeln
25 g frischer Ingwer
0,5 Bund Koriandergrün
6 El Orangensaft
2 El Obstessig
60 g gesalzene Erdnüsse
Pfeffer
2 El Öl
1 Mango (à 400 g)
Zubereitungszeit
30 minNährwerte
396 kcal10 g Eiweiß
25 g Fett
30 KH
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