Apfel-Quark-Küchlein
1. Zitrone waschen, Schale mir dem Zestenreißer abziehen, Saft auspressen.
2. Apfel waschen, vierteln und würfeln, dabei das Kerngehäuse entfernen. Apfel mit Zitronensaft und -schale mischen.
3. Muffinblech mit weicher Butter einfetten, dann kalt stellen. (Man kann auch Papierförmchen auf ein Backblech stellen - das Einfetten entfällt dann.)
4. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
5. Mehl, Backpulver und Rosinen mischen.
6. Quark mit Milch, Zucker, Eiern und geschmolzener Butter verquirlen. Die Mehlmischung dann zügig unterrühren. Apfel unterheben.
7. Teig in die Vertiefungen der Backform füllen. Im Backofen etwa 20 bis 25 Minuten backen. Im Blech etwa 5 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
Auf Wunsch mit Puderzucker bestreuen.
Für alle, die keine Rosinen mögen: Einfach anstelle von einem zwei
Äpfel nehmen. Dann allerdings auch ein bisschen mehr Zucker verwenden, da
es sonst zu sauer werden könnte.
1 säuerlicher Apfel (z. B. Boskop)
100 g Butter
250 g Mehl
2,5 Tl Backpulver
100 g Rosinen
250 g Quark
150 g Milch
100 g Zucker
2 Eier
2 El Puderzucker
Fett für die Form
