Lachs-Carpaccio
Von
1/2007
Foto: Matthias Haupt
Ins Kochbuch
Zubereitung
1. 4 Teller mit jeweils 1 Tl Olivenöl bestreichen und leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen. Den Lachs auf die Teller verteilen und mit Folie abgedeckt kalt stellen.
2. Die Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Beides mit dem restlichen Olivenöl, Kapern, Zitronensaft und Basilikum mischen.
3. Die Orange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Fruchtfilets mit einem scharfen Messer aus den Trennhäuten herauslösen. Mit den restlichen Zutaten in der Schüssel mischen.
4. Kurz vor dem Servieren den Salat auf dem Lachs anrichten.
Zubereitungsschritte
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
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Kommentare:
(2 Kommentare)
23.05.07
4
cf2203
hervorragender erfrischender Snack
Zutaten
Für 4 Portionen
Ergibt 4 Portionen
3 El Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
500 g Lachsfilet (vom Händler in sehr dünne Scheiben geschnitten)
75 g getrocknete Tomaten (in Öl)
1 rote Zwiebel
25 g abgetropfte Kapern
1 El Zitronensaft
1 El gehacktes Basilikum
1 unbehandelte Orange
Salz
schwarzer Pfeffer
500 g Lachsfilet (vom Händler in sehr dünne Scheiben geschnitten)
75 g getrocknete Tomaten (in Öl)
1 rote Zwiebel
25 g abgetropfte Kapern
1 El Zitronensaft
1 El gehacktes Basilikum
1 unbehandelte Orange
Zubereitungszeit
30 minNährwerte/Portion
271 kcal23 g Eiweiß
17 g Fett
5 g KH
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