Blini
1. Mehl und Buchweizenmehl mit Salz und Zucker mischen. 200 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser unterrühren. 1 EL Butterschmalz zerlassen und abkühlen lassen. Mit Eiern und Schmand verquirlen, mit der Mehlmischung verrühren. Teig 20 Min. ausquellen lassen.
2. 50 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser unter den Teig rühren. 1 EL Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne zerlassen. Esslöffelweise 6 Teigportionen in die Pfanne geben, bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2 Min. goldbraun backen. Den restlichen Teig ebenso zu weiteren 12 Blini verarbeiten.
Plus Ruhezeit

60 g Buchweizenmehl
1 Prise Salz und Zucker
250 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
1 El Butterschmalz
2 Eier (Kl. M)
150 g Schmand
4 g Eiweiß
15 g Fett
16 g KH




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