Zimttaler
Koch:
Christine Bergmayer
Ausstatter der Video-Küche
1. Für den Mürbeteig die zimmerwarme (nicht zu weiche) Butter, Puderzucker, 1 Prise Salz und Vanillemark mit den Knethaken des Handrührers zu einer glatten Masse kneten. Das Ei kurz unterarbeiten. Mehl zugeben und unterkneten. Braunen Rum unterkneten. In Folie gewickelt 1 Std. kalt stellen. Auf einer bemehlten Fläche zu 2 Rollen von je 30 cm Länge formen. Abgedeckt 2 Std. kalt stellen. Dann dünn mit etwas Eiweiß bestreichen. 4 El Zucker mit 1 Tl gemahlenem Zimt mischen, die Rollen darin wälzen.
2. In ca. 7 mm dicke Scheiben schneiden. Auf Bleche mit Backpapier setzen, nacheinander im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 12 Min. backen (Gas 2-3, Umluft bei 160 Grad).
plus Kühlzeiten
200 g Butter
100 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Vanilleschote
1 Ei (Kl. M)
300 g Mehl
2 El brauner Rum
etwas Eiweiß zum Bestreichen
4 El Zucker
1 Tl gemahlener Zimt
2 g Fett
4 g KH
