Cassata-Rollen
Koch:
Christine Bergmayer
Ausstatter der Video-Küche
1. Kandierten Früchte-Mix und rote Belegkirschen fein hacken.
2. Für den Mürbeteig die zimmerwarme (nicht zu weiche) Butter, Puderzucker, 1 Prise Salz und Vanillemark mit den Knethaken des Handrührers zu einer glatten Masse kneten. Das Ei kurz unterarbeiten. Mehl zugeben und unterkneten. Gehackte Früchte und 2 El Mandellikör kurz mit den Händen unterkneten. Teig 30 Min. kalt stellen.
3. Auf einer bemehlten Fläche zu 2 Rollen von je 30 cm Länge formen. Abgedeckt mind. 3 Std. kalt stellen. Mit einem scharfen Messer in ca. 7 mm dicke Scheiben schneiden. Auf Bleche mit Backpapier setzen, nacheinander im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 12 Min. backen (Gas 2-3, Umluft bei 160 Grad).
plus Kühlzeiten
100 g kandierter Früchte-
50 g rote Belegkirschen
200 g Butter
100 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Vanilleschote
1 Ei (Kl. M)
300 g Mehl
2 El Mandellikör
2 g Fett
5 KH
