Wildschweinschnitzel in der Printenkruste

Von 11/2001


SchnellRaffiniert

Koch: Roland Geiselmann
Ausstatter der Video-Küche

Zubereitung

1. Wildschweinrücken in 4 kleine Medaillons à 70 g schneiden und zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie 3-4 mm flach klopfen.

2. Die Printen klein würfeln, in einer Küchenmaschine fein zermahlen, in eine flache Schale geben und mit den Semmelbröseln mischen. Mehl und Eier getrennt in 2 Schalen verteilen. Eier verquirlen.

3. Schnitzel salzen, pfeffern und nacheinander in Mehl, Eiern und Bröseln wenden. Panade gut andrücken.

4. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2 Minuten braten, anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Wildschweinschnitzel auf vorgewärmten Tellern anrichten. Karamellisierte Ingwer-Möhren (siehe Rezept: Karamellisierte Ingwer-Möhren) dazu servieren.


Zubereitungsschritte
Rezeptansicht

Rezeptbilder
Wildschweinschnitzel in der Printenkruste
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Bewertungen & Kommentare

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Kommentare: (1 Kommentar)

20.09.07 teufelskueche
Wie so oft findet man die empfohlene Beilage nicht in der Liste. O. K. dann sucht man eben in der Datenbank. Nur hier ist die Liebesmühe vergebens. Das empfohlene Rezept ist nicht aufzufinden!

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Zutaten
Für 2 Portionen
Ergibt 2 Portionen
280 g Wildschweinrücken
100 g Printen
50 g Semmelbrösel
30 g Mehl
3 Eier
Salz
Pfeffer
5 El Öl
Zubereitungszeit
30 min
Nährwerte/Portion
794 kcal
43 g Eiweiß
43 g Fett
60 g KH


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