Puy-Linsensuppe
Ins Kochbuch
1. Suppengrün und Zwiebeln putzen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Puy-Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Durchwachsenen Speck fein würfeln.
2. 2 El Öl in einem Topf erhitzen. Suppengrün, Zwiebeln und Speck darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 3-4 Min. andünsten. Die Linsen dazugeben, kurz mitdünsten, Geflügelbrühe und Tomaten dazugeben.
3. Zum Kochen bringen. Lorbeerblatt und Rosmarinzweig dazugeben und mit einem leicht angewinkelten Deckel unter gelegentlichem Rühren 40 Min. sanft kochen.
4. Am Ende der Garzeit Harissa-Paste unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. TK-Garnelen in 1 El heißem Öl rundherum 2 Min. braten. Salzen, pfeffern und zur Suppe servieren. Mit etwas Koriandergrün garnieren.
2 Zwiebeln
275 g Puy-
150 g durchwachsener Speck
3 El Öl
800 ml Geflügelbrühe
1 Dose Tomaten (400 g EW)
1 Lorbeerblatt
1 Rosmarinzweig
1 El Harissa-
Salz
Pfeffer
8 TK-
etwas Koriandergrün
36 g Eiweiß
20 g Fett
40 g KH
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