Grundrezept Spätzle
Von
1/2007
Foto: Matthias Haupt
Ins Kochbuch
Zubereitung
1. Mehl, Eier und 100 ml Wasser in einer Schüssel mit 1 Prise Salz vermengen und mit der Hand oder einem Kochlöffel so lange schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Dann 10 Min. ruhen lassen. Der Teig sollte zähflüssig sein.
2. Den Teig durch eine Spätzlepresse portionsweise in kochendes Salzwasser drücken. Jeweils kurz aufkochen lassen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen.
3. Zum Servieren die Spätzle in 40 g heißer Butter schwenken, mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Zubereitungsschritte
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
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Kommentare:
(2 Kommentare)
21.05.12
5
Crystal
Ich liebe Spätzle! Entweder ganz schlicht hier nach diesem Grundrezept oder noch lieber mit Spinat und Knofi druntergemixt.
Als Beilage oder mit frischen Champignions, Zwiebeln, Sahne und Thymian als Hauptgericht- ein super Rezept!
Zutaten
Für 4 Portionen
Ergibt 4 Portionen
400 g Mehl
4 Eier (Kl. M)
40 g heiße Butter
Salz
Pfeffer
etwas frisch geriebene Muskatnuss
4 Eier (Kl. M)
40 g heiße Butter
Salz
Pfeffer
etwas frisch geriebene Muskatnuss
Zubereitungszeit
30 minNährwerte/Portion
504 kcal17 g Eiweiß
16 g Fett
71 g KH
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