Tim Mälzers Pannfisch
Von
2/2007
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Ofenkartoffeln pellen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Gemüsezwiebeln in sehr feine Halbringe schneiden. 1 El Öl und 1 El Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Kartoffelscheiben hineinlegen und von beiden Seiten 4 Min. goldbraun braten. Beim Wenden mit Salz und Pfeffer würzen und die Zwiebeln dazugeben.
2. Inzwischen Rotbarschfilet in große Würfel schneiden. Salzen, pfeffern und in ca. 2 El Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. 1 El Öl und 1 El Butterschmalz in einer zweiten Pfanne erhitzen, die Fischwürfel darin rundherum 5 Min. goldbraun braten.
3. In einem kleinen Topf Crème fraîche, Milch, etwas Salz und Pfeffer aufkochen. Körnigen Senf einrühren und mit Zitronensaft würzen.
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(6 Kommentare)
24.02.11
3
felicitas
Zutaten
Für 2 Portionen
400 g gegarte Ofenkartoffeln
200 g Gemüsezwiebel
2 El Öl
2 El Butterschmalz
350 g Rotbarschfilet
2 El Mehl
125 g Crème fraîche
150 ml Milch
Salz
Pfeffer
3 El körniger Senf
1 Spritzer Zitronensaft
Dill
200 g Gemüsezwiebel
2 El Öl
2 El Butterschmalz
350 g Rotbarschfilet
2 El Mehl
125 g Crème fraîche
150 ml Milch
Salz
Pfeffer
3 El körniger Senf
1 Spritzer Zitronensaft
Dill
Zubereitungszeit
25 minNährwerte
822 kcal43 g Eiweiß
54 g Fett
38 KH
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