Steak frite vite
Von
2/2007
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Eigelb, Zitronensaft, getr. Estragon, Estragonsenf, etwas Salz und Crème fraîche in ein hohes Gefäß geben und mit dem Schneidstab glatt pürieren. Butter kurz aufkochen, langsam in das Gefäß geben und dabei den Schneidstab laufen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Spritzer Tabasco würzen.
2. Entrecote-Steaks mit Küchenpapier trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks darin bei sehr starker Hitze 2-3 Min. braten. Steaks mit der Sauce béarnaise servieren. Dazu passen Pommes frites.
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
( finden 4 Stimmen)
Kommentare:
(4 Kommentare)
22.08.10
5
Rustik
Zutaten
Für 2 Portionen
2 Eigelb (Kl. M)
1 El Zitronensaft
1 Tl getr. Estragon
1 El Estragonsenf
1 El Crème fraîche
175 g Butter
1 Spritzer Tabasco
2 Entrecote-
1-2 El Öl
1 El Zitronensaft
1 Tl getr. Estragon
1 El Estragonsenf
1 El Crème fraîche
175 g Butter
1 Spritzer Tabasco
2 Entrecote-
1-2 El Öl
Zubereitungszeit
25 minNährwerte
1072 kcal39 g Eiweiß
102 g Fett
2 KH
Ähnliche Rezepte
