Deftiger Wintersalat
Von
2/2007
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Walnüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Granatapfel halbieren und die Kerne aus 1 Hälfte herauslösen. Die andere Hälfte auspressen und 4 El des Safts mit Honig, Rotweinessig, Salz und Pfeffer mischen. Olivenöl unterrühren.
2. Feldsalat putzen, gründlich in kaltem Wasser waschen und trockenschleudern.
3. Fleisch auf 4 Teller verteilen, den Salat daraufgeben und mit der Vinaigrette beträufeln.
4. Granatapfelkerne und Walnüsse über den Salat streuen und sofort servieren.
Zutaten
Für 4 Portionen
30 g Walnusskerne
1 Granatapfel
1 El Honig
2 El Rotweinessig
Salz
Pfeffer
4 El Olivenöl
175 g Feldsalat
125 g westfälisches Rauchfleisch (oder Bündner Fleisch, hauchdünn aufgeschnitten)
1 Granatapfel
1 El Honig
2 El Rotweinessig
Salz
Pfeffer
4 El Olivenöl
175 g Feldsalat
125 g westfälisches Rauchfleisch (oder Bündner Fleisch, hauchdünn aufgeschnitten)
Zubereitungszeit
20 minNährwerte
366 kcal22 g Eiweiß
27 g Fett
7 KH
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