Rindfleisch mit Pfeffersauce
Koch:
Reyk Medczinski
Ausstatter der Video-Küche
1. Rindfleisch 30 Min. anfrieren lassen, danach in 2-3 cm große Würfel schneiden. Paprika entkernen und in 3 cm lange Streifen, geputzte Frühlingszwiebeln in 1 cm lange Stücke schneiden.
2. Pfeffer im Wok ohne Fett leicht rösten. Mit Reiswein ablöschen. Instant-Brühe und Geflügelfond zugießen. Ingwer zugeben, mit Sojasauce und Austernsauce auffüllen. Aufkochen, beiseite stellen.
3. Wok sehr heiß werden lassen. 8 El Öl darin erhitzen. Paprika und Frühlingszwiebeln bei milder Hitze 2-3 Min. glasig dünsten und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Öl entfernen, Wok mit Küchenpapier auswischen.
4. Wok erhitzen, restliches Öl zugießen. Rindfleisch 1-2 Min. scharf anbraten. Pfeffersauce zugießen, bei starker Hitze 2 Min. kochen lassen. Falls nötig, die Stärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren, die Sauce leicht binden. Gemüse zum Fleisch geben, mit Pinienkernen bestreuen und mit Reis servieren.
0,5 gelbe und rote Paprikaschote
5 Frühlingszwiebeln
1 El schwarzer Pfeffer gemahlen
5 El Reiswein
0,5 Tl Instant-
100 ml Geflügelfond
0,5 Tl fein gehackter frischer Ingwer
2 El Sojasauce
3 El Austernsauce
10 El Öl
0,5 Tl Speisestärke nach Bedarf
1 El Pinienkerne
plus Zeit zum Anfrieren
24 g Eiweiß
31 g Fett
6 KH
