Heidelbeer-Nuss-Strudel mit Joghurtcreme
Von
profwatt
1. Für die Füllung Früchte waschen und mit dem Kirschwasser beträufeln. Bei Kindern weglassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Butter mit den Eidottern und der Hälfte des Zuckers schaumig rühren. Haselnüsse, Brösel, Vanillezucker, eine gute Prise Zimt und die geriebene Schale einer halben Zitrone einrühren. Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unter die Dottermasse heben. Früchte mit dem Kirschwasser ebenfalls unterheben.
3. Strudelteigblätter einzeln auflegen. Auf das untere Drittel der Fläche etwas Heidelbeer-Nussmasse auftragen und zu Portionsstrudel locker aufrollen. Mit zerlassener Butter bestreichen, im Rohr ca. 15-20 Minuten goldgelb backen.
4. Für die Joghurtcreme Joghurt, Honig und die fein geschnittenen Minzeblätter - ersatzweise Zitronenmelisse - verrühren. Mit etwas Vanillezucker unter die aufgeschlagene Sahne unterheben.
5. Wer will kann auch noch ein paar Heidelbeeren und Schokoladeraspeln in die Creme einrühren.
Eignet sich auch für Weintrauben, Kirschen, Pflaumen (gestückelt) ...
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2 Pk. Strudelteig (gekühlt)
150 g Butter
100 g Zucker
150 g Haselnüsse (gemahlen)
30 g Kuchen-
10 g Vanillezucker
3 Eidotter
3 Eiweiß
2 cl Kirschwasser
Prise Zimt, Schale einer halben Zitrone
20 g Butter (zerlassen) zum Bestreichen
Joghurtcreme
250 g Joghurt
1 El Honig (flüssig)
5 Blätter Minze
Vanillezucker
3 El Sahne (geschlagen)
evtl. zerkleinerte Früchte, Schokoraspel