Provenzalischer Lammeintopf
1. Lammfleisch würfeln, mit Pfeffer würzen.
2 El Öl in einem Topf erhitzen, das Fleisch darin gut anbraten.
Salzen, den Wein angießen und das Fleisch zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 min. schmoren.
2. Paprikaschoten halbieren, waschen, klein würfeln. In einer Pfanne mit 2 El Öl unter Rühren leicht anbraten.
3. Backofen auf 200° vorheizen. Restliches Gemüse waschen, putzen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
4. Knoblauch schälen, Kräuter waschen und trocknen. Alles hacken und mit den Semmelbröseln mischen.
Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden.
5. Paprika würzen und mit dem Fleisch in eine gefettete Gratinform geben. Gemüse dachziegelartig darauf schichten und jeweils würzen.
Brühe angießen.
6. Knoblauch-Kräuter-Mischung und den Ziegenkäse darüber verteilen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
7. Im Ofen 30 min. backen.
Wer kein Lamm mag kann stattdessen auch Rinderfilet nehmen. Dann aber nicht
schmoren sondern nur kurz anbraten. Gilt auch für Lammfilet.
schwarzer Pfeffer, Salz
75 ml Olivenöl
50 ml trockener Rotwein
2 Paprikaschoten
2 kleine Auberginen
2 mittelgroße Zucchini
4 große, feste Tomaten
4 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
1 Zweig Thymian
1 Zweig Rosmarin
3 El Semmelbrösel
100 g Ziegenkäse
100 ml Brühe
Olivenöl für die Form
34 g Eiweiß
44 g Fett
20 KH
