Mohnhupf
1. Butter, Zucker, 1 Prise Salz und Zitronenschale mit den Quirlen des Handrührers mind. 8 Min. sehr cremig rühren. Eier einzeln je 1/2 Min. unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
2. Die Hälfte des Teigs in eine gefettete und gemehlte Gugelhupfform (2 l Inhalt) füllen. Unter den restlichen Teig Mohnback und Zitronensaft rühren und in die Backform geben. Eine Gabel spiralförmig durch die beiden Teige ziehen, sodass sie sich leicht vermischen.
3. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 50-60 Min. backen. 30 Min. in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.
4. Konfitüre und 3 El Wasser glatt rühren und in einen Einwegspritzbeutel füllen. Die Spitze knapp abschneiden und die Konfitüre über den Kuchen spritzen.
200 g Zucker
Salz
1 Tl abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
6 Eier (Kl. M)
300 g Mehl
1 Pk. Backpulver
100 ml Milch
1 Pk. Mohnback (250 g)
1 El Zitronensaft
3 El Hagebuttenkonfitüre
8 g Eiweiß
20 g Fett
47 KH
