Suppengrün-Hackbraten
Ins Kochbuch1. Brötchen in heißem Wasser 10 Min. einweichen. Inzwischen Suppengrün putzen, schälen und in 1/2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln fein würfeln.
2. Butter in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 5 Min. dünsten. Paprikapulver und Tomatenmark unterrühren. Etwas abkühlen lassen.
3. Hack in einer Schüssel mit dem Gemüse, Eiern, Salz und Pfeffer vermengen. Brötchen gut ausdrücken, in kleine Stücke teilen und mit dem Fleisch mischen.
4. Fleisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und zu einem Braten von ca. 4 cm Höhe formen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad auf der 2. Schiene von unten 50 Min. braten (Umluft nicht empfehlenswert).
5. 5 Min. vor Ende der Garzeit Crème fraîche mit Milch und Senf aufkochen. Schnittlauch fein schneiden und untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Braten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
1 Bund Suppengrün (mittelgroß)
2 Zwiebeln
35 g Butter
2 El edelsüßes Paprikapulver
1 El Tomatenmark
800 g gemischtes Hack
2 Eier (Kl. M)
Salz
Pfeffer
125 g Crème fraîche
125 ml Milch
2 El körniger Senf
1 Bund Schnittlauch
31 g Eiweiß
38 g Fett
13 g KH
