Thai-Suppe
1. Zitronengras mit einem Topf aufschlagen. Knoblauchzehen mit Schale zerdrücken. Frühlingszwiebeln in 2 cm lange Stücke schneiden. Chilischote in Ringe schneiden. Mittelgroße Tomate grob würfeln. Frischen Ingwer mit Schale klein schneiden.
2. Öl in einem Topf erhitzen und alles darin bei mittlerer Hitze 4-5 Min. dünsten. 800 ml Wasser zugießen und aufkochen. Hähnchenbrust (mit Haut und Knochen) und 1/2 Tl Salz in den Topf geben, 40 Min. sanft kochen.
3. Reisnudeln (oder Glasnudeln) nach Packungsanweisung garen. Möhren putzen und in feine Streifen schneiden.
4. Hähnchen aus der Brühe nehmen. Brühe durch ein Sieb in einen zweiten Topf gießen. ungesüßte Kokosmilch und die Möhren dazugeben und weitere 5 Min. kochen. Fleisch von Haut und Knochen befreien, würfeln und in der Suppe erhitzen.
5. Nudeln in Schüsseln verteilen. Die Suppe mit Limettensaft würzen und über die Nudeln gießen. Mit gehackten Erdnusskernen bestreuen.
2 Knoblauchzehen
2 Frühlingszwiebeln
1 rote Chilischote
1 mittelgroße Tomate
1 El Öl
350 g Hähnchenbrustfilet
125 g Reisnudeln
2 Möhren
400 ml ungesüßte Kokosmilch
Limettensaft
gehackte Erdnusskerne zum Bestreuen
50 g frischer Ingwer
25 g Eiweiß
22 g Fett
30 KH
