Spargel im Tempura-Mantel
Von
3/2007
Ins KochbuchZubereitung
1. Ei, kaltes Mineralwasser, Weißwein, Mehl, rosenscharfes Paprikapulver und etwas Salz glatt rühren, 20 Min. kalt stellen.
2. Das untere Drittel vom grünen Spargel abschneiden. Öl auf 180 Grad erhitzen, die Stangen portionsweise durch den Tempura-Teig ziehen und im heißen Fett ca. 4 Min. hellbraun frittieren.
3. Delikatessmayonnaise mit Limettensaft verrühren. Wasabi-Paste unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Spargel servieren. Dazu passen gebratene Garnelen.
Zubereitungsschritte
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
( findet 1 Stimme)
Kommentare:
(1 Kommentar)
24.06.07
4
flor
sehr lecker!
übrigens: wenn man eiswasser nimmt (etwas weniger mineralwasser verwenden und dafür mit eiswürfeln mischen), saugt der teig beim frittieren weniger öl auf! - man tut ja, was man kann ;-)
Zutaten
Für 2 Portionen
Ergibt 2 Portionen
1 Ei (Kl. M)
150 ml kaltes Mineralwasser (mit Kohlensäure)
1 El Weißwein
100 g Mehl
1 Tl rosenscharfes Paprikapulver
Salz
500 g grüner Spargel
400 ml Öl
75 g Delikatessmayonnaise
2 El Limettensaft
1 Tl Wasabi-
Pfeffer
150 ml kaltes Mineralwasser (mit Kohlensäure)
1 El Weißwein
100 g Mehl
1 Tl rosenscharfes Paprikapulver
Salz
500 g grüner Spargel
400 ml Öl
75 g Delikatessmayonnaise
2 El Limettensaft
1 Tl Wasabi-
Pfeffer
Zubereitungszeit
20 minPlus Kühlzeit
Nährwerte/Portion
972 kcal10 g Eiweiß
84 g Fett
40 g KH
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