Pflaumenkompott Sangria
Von
Zubereitung
1. Pflaumen oder Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
2. Den Zucker mit ganz wenig Wasser in einem Topf aufkochen und wenn die Flüssigkeit verdampft ist, goldgelb karamellisieren lassen. Mit dem Wein und Orangensaft ablöschen.
3. Die Früchte mit einer halben Zimtstange (evtl. mit etwas Piment) und der Vanille stückig einkochen lassen.
4. Die Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren. Mit dem Abrieb der Zitrusfrüchte unter das Kompott einrühren und 2 Minuten köcheln lassen. Dann mehrere Stunden ziehen lassen.
Kommentar Rezeptautor
Wenn man keinen Portwein oder Sherry vorrätig hat, reicht dieselbe Menge
Rotwein auch.
Dazu passen Crepes oder Pfannkuchen mit Walnusspesto.
Bewertungen & Kommentare
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( findet 1 Stimme)
Kommentare:
(23 Kommentare)
21.04.08
profwatt
Ja, hatte noch ein paar Walnüsse übrig und sie einfach über das Kompott gestreut.
28.03.08
Angi
mhmm - das zweite Photo ist richtig gut!!
Aber isses das Sangria Kompott - wenn ich recht sehe, zeigen sich da Spuren von Walnüssen..??
23.10.07
profwatt
Ich habe das Kompott Sangria genannt, weil die Grundzutaten eines Sangria wie Orangensaft, Rotwein, Portwein und Zucker dabei verwendet werden. Man kann auch noch einen Orangenlikör hinzufügen. Wenn ich das Kompott etwas herber will, gebe ich etwas Balsamico in das Kompott.
Zutaten
Für 4 Portionen
500 g Pflaumen oder Zwetschgen
60 g Zucker
50 ml Rotwein, kräftig
40 ml Portwein
1 Orange (Schale und Saft)
1 Zitronenabrieb
10 g Vanillezucker oder Mark einer halben Vanilleschote
etwas Zimt oder Piment, oder beides
1 Tl Speisestärke
60 g Zucker
50 ml Rotwein, kräftig
40 ml Portwein
1 Orange (Schale und Saft)
1 Zitronenabrieb
10 g Vanillezucker oder Mark einer halben Vanilleschote
etwas Zimt oder Piment, oder beides
1 Tl Speisestärke
Zubereitungszeit
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