Apfeltaschen
Ins Kochbuch
1. Quark, Milch, Öl und Ei mit den Quirlen des Handrührers verrühren. Zucker und Vanillezucker unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, abgedeckt 15 Min. ruhen lassen. Inzwischen die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten, auf einem Teller beiseite stellen. Apfelkompott und Puddingpulver verrühren.
2. Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Fläche von 48x36 cm ausrollen und in 12 Quadrate à 12 cm Kantenlänge schneiden. Je 3-4 Tl Apfelkompott auf eine Quadrathälfte geben. Dabei einen 1 cm breiten Rand freilassen. Rand mit Wasser bepinseln und die Quadrate zu Rechtecken zusammenklappen, Ränder mit einer Gabel zusammendrücken.
3. Je 6 Apfeltaschen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Auf der 2. Schiene von unten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 20-22 Min. backen (Gas 2-3, Umluft 160 Grad). Inzwischen Puderzucker, Calvados und 2 El Wasser glatt rühren. Oberseiten der heißen Apfeltaschen damit dick bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
4 El Milch
4 El Öl
1 Ei (Kl. M)
75 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
300 g Mehl
3 Tl Backpulver
20 g Mandelblättchen
1 Glas Apfelkompott (370g EW)
3 El Vanillepudding
100 g Puderzucker
2 El Calvados
5 g Eiweiß
5 g Fett
40 g KH
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