Birnen-Bohnen-Bacon-Salat
Ins Kochbuch
1. Bacon auf einem Backblech zwischen 2 Lagen Backpapier verteilen, mit einem 2. Blech bedecken. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlenswert) auf der untersten Schiene 15-20 Min. knusprig backen.
2. Bohnen putzen, Kartoffeln schälen und würfeln. Bohnenkraut fein hacken. Reichlich Salzwasser aufkochen, Bohnenkraut dazugeben, Bohnen und Kartoffeln darin 8-10 Min. kochen. Abgießen und abschrecken.
3. Birnen in Spalten schneiden, Kerngehäuse herausschneiden. Wein mit 200 ml Wasser und Zucker aufkochen, Birnen 4-5 Min. zugedeckt darin garen. Abschrecken.
4. Bohnen, Kartoffeln und Birnen mit Essig und Öl vermengen, salzen und pfeffern. Joghurt, Meerrettich und Petersilie mit dem Schneidstab fein pürieren, mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
5. Den Salat mit den Baconchips anrichten und zum Servieren mit dem Petersilienjoghurt beträufeln.
250 g Prinzess-
400 g große Kartoffeln
6 Stiele Bohnenkraut
Salz
300 g Birnen
250 ml Weißwein
100 g Zucker
4 El Weißweinessig
5 El Öl
Pfeffer
150 g Vollmilchjoghurt
1 El Tafel-
1/2 Bund Petersilie
7 g Eiweiß
20 g Fett
21 g KH
