Rote-Bete-Salat mit Walnussvinaigrette
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1/2006
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Zubereitung
1. Rote Bete in sehr dünne Scheiben hobeln, mit Salz und Pfeffer würzen und auf einer großen Platte auslegen. Knoblauch durchpressen und mit Essig, Öl, Senf und Honig glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Walnüsse hacken, die Bohnen abbrausen, abtropfen lassen und beides unter die Vinaigrette rühren. Feldsalat waschen, trockenschleudern und auf der Roten Bete verteilen. Mit der Vinaigrette beträufeln.
3. Parmesan mit dem Sparschäler in feine Stifte hobeln, den Salat damit bestreuen und servieren.
Bewertungen & Kommentare
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Kommentare:
(5 Kommentare)
25.01.10
5
AngieW
Habe diesen leckeren und ungewöhnlichen Salat letzte Woche gemacht mit durchschlagendem Eerfolg ! Und daher gibt's ihn morgen wieder! Alles passt super zusammen!
Zutaten
Für 4 Portionen
500 g gekochte Rote Bete
Salz
Pfeffer
1/2 Knoblauchzehe
4 El Weißweinessig
6 El Olivenöl
1 El mittelscharfer Senf
1 El flüssiger Honig
50 g Walnusskerne
200 g weiße Bohnen (Dose)
40 g Feldsalat
30 g Parmesan (im Stück)
Salz
Pfeffer
1/2 Knoblauchzehe
4 El Weißweinessig
6 El Olivenöl
1 El mittelscharfer Senf
1 El flüssiger Honig
50 g Walnusskerne
200 g weiße Bohnen (Dose)
40 g Feldsalat
30 g Parmesan (im Stück)
Zubereitungszeit
15 minNährwerte
337 kcal9 g Eiweiß
25 g Fett
17 KH
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