Brombeeressig
Von
Zubereitung
1. Die Brombeeren säubern, zerdrücken und in ein Glasgefäß füllen. Mit Essig übergießen und das Gefäß gut verschließen. An einem warmen (sonnigen) Platz ca. 3-4 Wochen ziehen lassen und tägl. leicht schütteln.
2. Den Essig durch ein Küchentuch filtern, dieses gut ausdrücken und den Essig mit Honig süßen (wer es gerne süßer mag kann auch mehr Honig nehmen), in eine Flasche füllen und dunkel aufbewahren.
Bewertungen & Kommentare
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Kommentare:
(2 Kommentare)
29.08.09
Yoda
Ich kann die Bedenken von essigmutter nicht nachvollziehen. Habe vor Jahren Erdbeeressig nach eben diesem Rezept hergestellt, schmeckt nach wie vor prima, von Schimmel keine Spur.
23.06.08
3
essigmutter
An sich eine gute Idee, nur dass der Essig, wenn er durch den Brombeersaft verdünnt ist, keine für die Haltbarkeit notwendigen 5% Essigsäure mehr hat, es könnte sich Schimmel bilden. Man müsste Essig mit Essigbakterien dazugeben (Elfenessig) und einen Schuss Alkohol, dann würde sich wieder Essigsäure bilden und der Essig wäre verschlossen unbegrenzt haltbar, geöffnet im Kühlschrank, weil nicht geschwefelt.
Zutaten
Für 500 ml
1 Hand voll Brombeeren
500 ml weißer Balamico-
1 El Honig (flüssig)
500 ml weißer Balamico-
1 El Honig (flüssig)
Zubereitungszeit
30 minplus 4 Wochen Ruhezeit
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