Königsberger Klopse
Von
1/2006
Foto: Heino Banderob
Ins Kochbuch
Zubereitung
1. Zwiebel fein würfeln. Toastbrot entrinden, würfeln und in 100 ml heißem Wasser einweichen. Das Hack mit Zwiebel, dem ausgedrückten Toastbrot und Eiern zu einem glatten Teig verkneten und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Aus dem Teig mit feuchten Händen 12 Klopse formen.
2. Brühe mit Lorbeer und Nelken aufkochen und die Klopse darin bei milder Hitze 15 Min. zugedeckt gar ziehen lassen. Klopse herausnehmen, die Brühe durch ein Sieb gießen und 400 ml abmessen.
3. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl zugeben, kurz darin anschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Unter Rühren 5 Min. kochen lassen. Kapern mit Flüssigkeit in die Sauce geben und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Klopse in der Sauce heiß werden lassen.
Zubereitungsschritte
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(1 Kommentar)
29.02.08
3
teutoklaus
Zutaten
Für 4 Portionen
Ergibt 4 Portionen
1 Zwiebel
2 Scheiben Toastbrot
400 g Kalbshack
2 Eier
Salz
Pfeffer
700 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
3 Nelken
30 g Butter
1-2 El Mehl
1 Glas Kapern (30 g)
2 El Zitronensaft
1-2 El Zucker
2 Scheiben Toastbrot
400 g Kalbshack
2 Eier
Salz
Pfeffer
700 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
3 Nelken
30 g Butter
1-2 El Mehl
1 Glas Kapern (30 g)
2 El Zitronensaft
1-2 El Zucker
Zubereitungszeit
35 minNährwerte/Portion
310 kcal26 g Eiweiß
18 g Fett
11 g KH
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