Saftige Zwetschgentorte
1. Aus Butter, Zucker, Bourbon Vanille, Salz, Eiern, Mehl und Backpulver einen Rührteig herstellen.
2. Dann kernige Haferflocken in der trockenen Pfanne anrösten und im Mixer zerkleinern, mit 50 g Schokoraspeln mischen und unter den Teig geben.
Statt der Haferflocken gehen natürlich auch gern gemischte Nüsse.
3. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, den Teig hineinstreichen und dicht mit den halbierten Zwetschgen belegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad/Umluft 160 Grad 20 Minuten backen.
4. Die Marzipan-Rohmasse, auf einer groben Reibe gerieben, mit Zucker, Vanillezucker, weicher Butter und Mehl in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zu Streuseln vermischen.
Auf den vorgebackenen Kuchen geben und nochmals 20 Minuten backen.
Dazu schmeckt natürlich frisch geschlagene Sahne.
Lieber eine schnelle Rührtorte mit Zwetschgen als ein Blech, von dem Reste
für den Tag danach übrigbleiben, die dann leider nicht mehr so frisch
schmecken.
110 g Zucker
1 Pk. Bourbon Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier
125 g Mehl
1 Msp. Backpulver
50 g kernige Haferflocken
50 g geh. Bitterschokolade
1 kg Zwetschgen
50 g Marzipanrohmasse
25 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
25 g weiche Butter
50 g Mehl
plus 40 min. Backzeit
