Soufflé-Kartoffeln
1. 300 g mehligkochende Kartoffeln schälen und in 2 mm dicke Scheiben schneiden. 1 l Öl (zum Frittieren) auf 140 Grad erhitzen (z.B. in der Fritteuse oder in einem schmalen, hohen Topf). Kartoffelscheiben darin portionsweise 6-8 Minuten frittieren. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen.
2. Inzwischen das Frittierfett auf 180 Grad erhitzen und die Kartoffelscheiben darin 2-3 Min. gold-gelb frittieren. Mit groben Meersalz bestreut servieren. Tipp: Dazu passt Tims grüne Sauce (vgl. Rezeptdatenbank)

1 l Öl zum Frittieren
grobes Meersalz
1 g Eiweiß
10 g Fett
8 KH




