Brotsalat mit Rauke und Tomaten
Von
1/2006
Foto: Matthias Haupt, Michael Holz
Zubereitung
1. Vollkorntoastbrot entrinden, grob würfeln und in 2 Tl heißem Rapsöl rundherum anrösten.
2. Rote Paprikaschote putzen, vierteln und entkernen. Paprika in Streifen schneiden. Kirschtomaten vierteln. Von der Rauke die dicken Stiele abschneiden und die Blätter mit Paprika, Tomaten und Brotwürfeln vermengen. Einige Basilikumblätter darüber geben.
3. Gemüsebrühe, Zitronensaft und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Vinaigrette zum Mitnehmen in einen extra Behälter füllen und kurz vor dem Essen über den Salat geben.
Bewertungen & Kommentare
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( findet 1 Stimme)
Kommentare:
(1 Kommentar)
14.08.09
5
Ines
Toll. Das Brot nicht zu stark anrösten, sonst wird es zu bitter.
Zutaten
Für 2 Portionen
4 Scheiben Vollkorntoastbrot
2 Tl Rapsöl
1 rote Paprikaschote
8 Kirschtomaten
150 g Rauke
Basilikumblätter
80 ml Gemüsebrühe
1 El Zitronensaft
1 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 Tl Rapsöl
1 rote Paprikaschote
8 Kirschtomaten
150 g Rauke
Basilikumblätter
80 ml Gemüsebrühe
1 El Zitronensaft
1 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitungszeit
20 minNährwerte
290 kcal7 g Eiweiß
10 g Fett
40 KH
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