Kirsch-Himbeer-Konfitüre mit Pfeffer
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Zubereitung
1. Vorbereitete Früchte mit Gelierzucker etwa 3 Stunden mischen und Saft ziehen lassen (gefrorene Früchte brauchen etwa 1 Stunde länger).
2. Früchte - je nachdem wie stückig man die Konfitüre möchte - mehr oder weniger pürieren.
Den abgetropften Pfeffer etwas im Mörser zerreiben und zu den Früchten geben.
3. Früchte-Zucker-Gemisch in einem großen Topf auf großer Flamme unter Rühren zum Kochen bringen. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen, zum Schluss 2 Schuss Himbeergeist zufügen und Topf vom Herd ziehen.
4. Konfitüre in frisch ausgekochte und mit etwas Himbeergeist ausgeschwenkte Twist-off-Gläser füllen. Verschließen und für mindestens 15 Minuten auf den Kopf stellen.
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02.09.07
Angi
hi fridolin, das Problem kenne ich - aber Dein Himbeerphoto ist sehr inspirierend - aber sehen gar nicht aus, wie Tiefkühlhimbeeren.
Ich habe mir gerade überlegt, wieso und wie ich meine Pfefferkörner abtropfen soll - Du meinst vermutlich eingelegte grüne Pfefferkörner?
Aber schmeckt auch gut mit grobem schwarzen Pfeffer - hab ich schon gemacht - mit Himbeeren - Erdbeeren....
01.09.07
fridoline
Die Tücken der Technik mit den automatischen Einspielungen. Der Gelierzucker muß 2:1 heißen und davon auch nur 500 gr.
Sorry, aber (es ist das erste Rezept), eben habe ich bemerkt, daß man bei der Zutatenangabe manchmal etwas eingibt und plötzlich wird etwas anderes voreingestellt, was man gar nicht will.
30.08.07
fridoline
Hallo, Biggi,
mit 3:1 habe ich das noch nicht ausprobiert. Das Rezept ist am Wochenende beim Blick in meinen Tiefkühlschrank entstanden nach dem Motto "Was müßte denn mal weg." Und da hatte ich halt nur 2:1 im Haus.
Die Konfitüre hat einen leicht pfeffrigen (wie man beim Wein sagen würde) Abgang. Ich könnte mir vorstellen, daß bei 3:1 der Pfeffer zu stark durchkommt.
Aber letztlich ist das auch Geschmackssache. Da hilft eigentlich nur, es auszuprobieren.
Viel Spaß
Fridoline
Zutaten
Für 4 Gläser
500 g Himbeeren (frisch oder TK)
500 g Süßkirschen (entsteint)
1 kg Gelierzucker (1:1)
etwas Himbeergeist
Pfeffer
500 g Süßkirschen (entsteint)
1 kg Gelierzucker (1:1)
etwas Himbeergeist
Pfeffer
Zubereitungszeit
45 minplus 3 bis 4 Stunden Saft ziehen lassen, 2 Stunden abkühlen lassen
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