Gefüllte Spitzpaprika
1. Paella-Reis in gesalzenem Wasser ca. 15 Min. garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. 2 Knoblauchzehen fein würfeln. Blätter von 4 Stielen Thymian abzupfen. 30 g gehackte Mandelkerne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen.
2. Hack mit Ei, Tomatenmark, Knoblauch, Thymian, Reis, Mandeln und Salz mischen. Von den Spitzpaprikaschoten den Stielansatz als Deckel abschneiden, die Kerne vorsichtig entfernen und die Hackmasse einfüllen.
3. Zwiebeln in Spalten schneiden. Olivenöl in einem Bräter erhitzen, die Paprikaschoten darin rundherum anbraten. Zwiebeln 1 Min. mitbraten. Geschälte Tomaten mit einem Messer zerkleinern und zu den Paprikaschoten geben. Weißwein dazugießen, salzen, pfeffern und 20-25 Min. schmoren lassen. Safranfäden untermischen. Dazu passt knuspriges Baguette.
2 Knoblauchzehen
4 Stiele Thymian
30 g Mandeln (gehackt)
350 g gemischtes Hack
1 Ei (Kl. M)
2 Tl Tomatenmark
Salz
Pfeffer
8 grüne Spitzpaprikaschoten (à 100g)
2 Zwiebeln
3 El Olivenöl
1 Dose geschälte Tomaten (425 g EW)
200 ml Weißwein
0,05 g Safranfäden
25 Minuten Schmorzeit
23 g Eiweiß
29 g Fett
19 KH
