Gazpacho
1. 150 g Salatgurke schälen, längs halbieren und entkernen. 150 g Paprikaschoten putzen. 150 g Strauchtomaten vierteln und entkernen. Kerne beiseite legen. 1 kleine Zwiebel und 1/3 vom Gemüse sehr fein würfeln. Restliches Gemüse, Tomatenkerne, 1 Knoblauchzehe, 450 ml Tomatensaft, 2 El Olivenöl und Weißweinessig sehr fein pürieren. Kräftig mit Salz und einigen Spritzern Tabasco würzen. Alles 1 Std. kalt stellen.
2. 50 g Ciabatta 1 1/2 cm groß würfeln. 2 El Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. 2 angedrückte Knoblauchzehen und die Brotwürfel zugeben und von allen Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Abkühlen lassen und 1 El gehackte Petersilie untermischen.
3. Die kalte Gemüsesuppe in tiefe Teller füllen und mit den Gemüse- und Brotwürfeln bestreuen.
Wie gemacht für unbeschwerte Sommertage: Die spanische Gemüsesuppe mit
Brotwürfeln wird gut gekühlt serviert!
150 g gelbe Paprikaschote
150 g Strauchtomaten
1 Zwiebel (klein)
3 Knoblauchzehen
450 ml Tomatensaft
4 El Olivenöl
2 El Weißweinessig
Tabasco
Salz
50 g Ciabatta
1 El gehackte Petersilie
plus Kühlzeit
6 g Eiweiß
21 g Fett
24 KH
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