Zucchini-Pesto
Von
7/2007
Foto: Anke Schütz
Zubereitung
1. Zucchini putzen, halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf ein geöltes Backblech legen, mit Öl einpinseln und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 15 Min. backen.
2. Zucchini in Stücke schneiden und in einen Rührbecher geben. Knoblauchzehen dazupressen. Mit geriebenem Parmesan und Olivenöl verrühren, mit Zitronensaft, Pfeffer und grobem Salz würzen. Dazu passt geröstetes Bauernbrot.
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
( findet 1 Stimme)
Kommentare:
(4 Kommentare)
08.11.11
Karin88
Klingt lecker! Hat jemand ausprobiert wie lange das Pesto haltbar ist?
15.08.08
5
kruemel53
Habe es heute ausprobiert. Schmeckt super, auch wenn ich nur 3 EL Öl untergerührt habe. Da ich rohen Knoblauch nicht so vertrage habe, ich die Knoblauchzehen mit samt der Schale in den letzten 10 Minuten mitgeröstet und aus der Schale gedrückt.
Als Brotbelag etwas zu flüssig aber zu geröstetem Brot lecker. Rezept ist gespeichert. Danke.
LG Kruemel53
Zutaten
Für 6 Portionen
500 g Zucchini
Öl
1-2 Knoblauchzehen
30 g Parmesan
4-6 El Olivenöl
2-3 Tl Zitronensaft
Pfeffer
1 Tl grobes Salz
Öl
1-2 Knoblauchzehen
30 g Parmesan
4-6 El Olivenöl
2-3 Tl Zitronensaft
Pfeffer
1 Tl grobes Salz
Zubereitungszeit
35 minNährwerte
126 kcal2 g Eiweiß
12 g Fett
2 KH
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