Lammfleischeintopf
Von
2/2006
Foto: Michael Holz
Zubereitung
1. Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen würfeln. Möhren schälen, in Stifte schneiden. Sellerie putzen und in Stücke schneiden. Kardamomsamen auslösen und grob mörsern. Lammfleisch würfeln.
2. Öl erhitzen. Fleisch darin anbraten, herausnehmen, salzen und pfeffern. Zwiebeln und Knoblauch kurz im Bratfett anbraten, Aprikosen, Kardamom, Zimtstange dazugeben, salzen und pfeffern. Mit Brühe ablöschen. Zugedeckt 5 Min. schwach kochen lassen. Gemüse dazugeben, weitere 10 Min. garen. Zum Schluss das Fleisch hineingeben und kurz erwärmen. Zimtstange entfernen.
3. Minzeblätter abzupfen, fein schneiden. 1 Knoblauchzehe durchpressen. Joghurt, Minze und Knoblauch verrühren, salzen, pfeffern und zum Lammtopf servieren.
Zutaten
Für 4 Portionen
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
250 g Möhren
250 g Staudensellerie
4 Kardamomkapseln
500 g Lammlachs
2 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
150 g getrocknete Aprikosen
1 Zimtstange
1 l Gemüsebrühe
1/2 Bund Minze
250 g Vollmilchjoghurt
3 Knoblauchzehen
250 g Möhren
250 g Staudensellerie
4 Kardamomkapseln
500 g Lammlachs
2 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
150 g getrocknete Aprikosen
1 Zimtstange
1 l Gemüsebrühe
1/2 Bund Minze
250 g Vollmilchjoghurt
Zubereitungszeit
40 minNährwerte
352 kcal31 g Eiweiß
12 g Fett
26 KH
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